信州・天竜川の河岸段丘、阿南町北條／おども地区にある「とんやエデン」での栽培記録です。大きな丸石ばかりで養分の抜けた貧しい土壌、そしてその隙間に詰まった青枯病菌（Ralstonia solanacearum）を相手に、非常時の食料を手間少なく確保することを目的に試行錯誤してオロオロしている内容を忘備録としてまとめました。

1. 敵を知る ― 青枯病菌とはいったい何者か

青枯病菌は、トマト・ナス・ジャガイモ・タバコなどナス科を中心に、200種以上もの植物を侵す土壌伝染性の細菌である。日本国内だけでも23科46種の植物で発生が報告されている、きわめて手強い相手だ。

感染のからくりはこうだ。菌は宿主の根の傷口や根の表層から侵入し、維管束（導管）へ入り込む。そこで菌体や粘質多糖、各種酵素を使って導管を内側から詰まらせ、植物の通水を止めてしまう。結果、上の葉から急にしおれ、やがて株全体が萎れて枯れる。トマトが「溶ける」と表現される崩れ方の正体は、この導管閉塞による急激な萎凋である。

そして最大の難点は、一度汚染された土壌から菌を除くのは至難という点。とんやエデンの土が「養分の代わりに細菌が詰まっている」という観察は、残念ながら的を射ている。

2. とんやエデンの土地条件と基本戦略

諏訪湖を源流とし関東へ分岐する天竜川。その河岸段丘の高台に畑はある。土は角の取れた丸石だらけで、隙間の土は養分が抜けて痩せている。水はけは抜群だが、保肥力は乏しい。おまけに青枯病の常在地。普通に地面を耕して作付けしても勝ち目は薄い。

そこで採った基本戦略が次の三本柱である。

• レイズドベッド（高畝の人工土壌）：地面を直接耕さず、汚染された土から作物の根を物理的に切り離す。

• ニラの混植：畝の野菜の間にニラを植え、根圏の拮抗微生物による発病回避を狙う。

• 雨除けと水管理：特にトマトで、雨の跳ね返りによる地際への菌の集中と、土壌水分の急変による根傷みを防ぐ。

いずれも方向性は正しい。ただし後述するように、どれか一つで青枯病を抑え込めるわけではなく、組み合わせて初めて効いてくる、というのがこの病害とのつき合い方の肝である。

3. 作物別・被害の出方という「現場の生データ」

とんやエデンで実際に観察された、作物ごとの崩れ方を記録しておく。これは教科書よりも雄弁な現場データである。

トマト … 雨が当たると、ほぼ確実に溶ける（最重要警戒。雨除け必須）

ナス … トマトに次いで侵されやすい（ナス科の宿命）

サツマイモ … 外見は立派でも、中に大量の筋が入り食用にできない（導管褐変が貯蔵根で進行）

ジャガイモ … 溶ける株は比較的少ない（在来レース3系統の関与に注意）

4. トマトを守る ― 雨除けと「跳ね返り」の科学

「雨が当たると間違いなく溶ける。土からの跳ね返りで感染しているのでは」という現場の直感は、かなり正確だ。ただし正確には、葉や茎の表面から雨で直接感染するわけではない。菌の本来の侵入路はあくまで根の傷口や根冠である。では、なぜ雨除けがこれほど効くのか。理由は二つの合わせ技にある。

• 泥はね説：雨や灌水の跳ね返りで、菌を含む土が地際の茎や下葉に付着する。そこに細かい傷があれば侵入口になる。

• 根傷み説：強い雨で土壌水分が急変し、土が動いて根が物理的に傷つく。そこから一気に菌が入る。

雨除け栽培は、この両方を同時に断つので理にかなっている。トマトを守る打ち手を、効き目の大きい順に挙げる。

優先順位

1. 抵抗性台木への接ぎ木（最優先）。トマトは「Bバリア」「がんばる根」「グリーンフォース」など台木の選択肢が豊富。雨除けと組み合わせれば、かなり安定する。

2. 根を傷つけない水管理。株元を敷きわら・もみ殻・マルチで覆い泥はねを防ぐ。灌水は少量多回数で水分を急変させない。点滴灌水（ドリップ）にできれば、跳ね返りと水分変動を同時に抑えられて理想的。

3. 定植後は根をいじらない。中耕や追肥で株元を掘り返すと根が切れ、侵入口になる。深い中耕は避ける。

5. 接ぎ木という王道 ― 「根」と「実」の分業

青枯病対策で最も有効とされるのが抵抗性品種、とりわけ接ぎ木だ。考え方はシンプルで、一本の苗の中で役割を分けてやる。

• 根（地下部）＝台木：青枯病に強い品種。

• 実（地上部）＝穂木：ちゃんと食べられる普通の栽培品種。

結局のところ、台木は根として使ってこそ価値がある。食べたいなら市販の接ぎ木苗を買うのが、手間ゼロで確実。トマトなら抵抗性台木に桃太郎系やサンマルツァーノなどを継いだ苗が、種苗店で普通に手に入る。

6. ナス科の接ぎ木に挑戦する ― 手順メモ

ナス科の接ぎ木は比較的やさしい。早春が定石だが、練習や遅出しの一作なら夏に向かう時期でも成立する（気温が高い方が活着はむしろ速い）。安い苗で試せば失敗しても惜しくなく、技術も身につく。

基本の手順（割り接ぎ／合わせ接ぎ）

• 台木は本葉が出たあたりで上をスパッと切る。

• 穂木（食べたい品種）は同じくらいの太さの茎を斜め、またはくさび形に切る。

• 両者の切り口、特に皮のすぐ内側の形成層（緑色の層）同士をぴったり重ねる。

• 接ぎ木用クリップやチューブ、なければアルミホイルや洗濯ばさみでそっと固定する。

7. レイズドベッドの自作レシピ ― 藪枯らしを資材に変える

初年度から導入したレイズドベッドの作り方が、なかなかマニアックで面白い。痩せ地で馬鹿みたいに繁茂する雑草、とりわけ藪枯らし（ヤブガラシ）を大量に集められるのを逆手に取り、資材に転換している。いわゆるラザニア・ベッドの応用である。

積層の手順

• 地面に段ボールを広く敷く。

• その上に刈り取った藪枯らしなどの雑草を厚く重ねる。

• 乾いた枯れ草を、糠・籾殻燻炭とともにレイズドベッドの基層に混ぜる。

• そこへEM菌をたっぷり吹きかける。

• 上層には、段ボール上で天日消毒した畑の土に、市販の培養土・籾殻燻炭・発酵系ふんを混ぜた自家製培養土を敷く。

• 作物は上層の約20cmの培養土で勝負させる。

初年度のため枯れ草の発酵が浅く、根菜には期待薄。ただ収穫期には3か月ほど経つので、多少は土に近づく見込み。痩せた水はけのよい土と強い日射は、根菜やハーブ、地中海系の乾燥に強い野菜には逆に向いている可能性がある。

8. 留守がちな畑が教えてくれること ― 病害という淘汰圧

とんやエデンは長く畑を空けることがある。すると面白い現象が起きる。「放っておいても育つ強い野菜」はタワワに実り、「人に世話してもらわないと生きられないやつ」は青枯病の餌食になるのだ。

これは青枯病の本質を突いている。青枯病は、植物が水ストレス（乾きすぎ・湿りすぎ）と根の傷みで弱ったときに一気に攻め込む。留守で水やりが途切れると、過保護な品種は萎れて根が弱り、そこを突かれる。一方、乾燥に強い丈夫な野菜は留守でも自力で踏ん張り、根が健全なまま菌に隙を与えない。

つまり留守がちな畑では、病害が淘汰圧として働き、結果的に「手のかからない作物」が選抜されていく。非常時の食料確保という目的に照らせば、この淘汰はむしろ理にかなっている。多品目を少しずつ回すスタイルは、土壌病害に対するリスク分散にもなっている。

9. 顕微鏡で「下手人」を拝む ― 観察の手引き

圃場のトマトを溶かしている張本人を、自分の目で見てみたい。これは十分に可能だ。ただし「丸いやつ」を期待すると肩透かしを食らう。

• 形 … 丸ではなく短い棒状（桿菌）。短いソーセージ状の粒

• 大きさ … 長さ0.5〜1.5μm、幅0.5μmほど。光学顕微鏡の限界ぎりぎり

• 必要倍率 … 形を判別するなら油浸の対物100倍（総合1000倍）が必要

• 動き … 鞭毛で活発に泳ぎ回る運動性がある

ただ載せて覗くだけでは無色透明で見えない。見るための手は次のとおり。

• 濃い懸濁液で覗く：PSAやTTC培地で培養してできた乳白色のコロニー（菌の塊）を少量とり、水に懸濁して1000倍で覗くと、動く短桿菌が見える。

• 位相差で浮かせる：無染色だと暗くて見づらいので、コンデンサの絞りを絞るか、位相差（フェーズ）装置があればそれを使うと透明な菌が浮き上がる。

• 染色する：メチレンブルー単染色やグラム染色（青枯病菌はグラム陰性で赤く染まる）で、棒状の輪郭が明瞭になる。撮影向き。

接眼レンズの穴に差し込むタイプの安価なカメラ（差し込み径23.2mmが標準）でも、モニターに大きく映して観察・録画ができる。屈み込む姿勢から解放され、複数人で同時に見られるのも利点だ。

10. 自由研究 ― 薬味の汁を菌はどれだけ嫌がるか

とんやエデンには朝鮮ハッカのようなシソ科の植物が大量に自生している。ニラもある。これらの汁を、生きた菌がどれだけ嫌がるかを目で見る。これは立派な抗菌活性の簡易バイオアッセイだ。元気な菌は活発に泳ぎ、効く成分に当たると動きが鈍り、止まり、やがて壊れる。モニター上で「泳ぎが止まる」のが効いた合図である。

方法A ― 運動停止を直接観る

スライドガラスに菌の懸濁液を一滴、隣に搾り汁（ネギ、朝鮮ハッカ、薄荷、ニラなど）を一滴置き、カバーガラスをかけて境界で混ざるところを観察する。汁に近い側から動きが止まっていけば、その成分が効いている証拠。汁ごとに止まり方を見比べれば、どれが速く効くか一目でわかる。

方法B ― 阻止円を見る（顕微鏡いらず）

寒天培地（PSAやTTC）一面に菌を塗り、搾り汁を染み込ませた小さなろ紙片を置いて培養する。効く成分なら、紙片のまわりだけ菌が生えない透明な輪（阻止円）ができる。輪が大きいほど強く効いている、と数字で比べられる。肉眼で結果が出るのが利点。

朝鮮ハッカ系（おそらくカワミドリかヤマハッカの類）が大量に自生しているのは好都合。シソ科の精油（メントールやペリルアルデヒド等）は細菌の膜を壊す抗菌作用が知られており、効く可能性は十分ある。

11. 大切な距離感 ― 試験管の中と、畑の現実

試験管やスライドの上で菌が止まることと、畑のトマトの根を守れることは、別問題である。汁を土にまいても、濃度は薄まり、雨で流れ、他の微生物に分解され、根の傷口の奥までは届かない。だから「ハッカ汁で青枯病が治る」とは期待しないこと。あくまで、どの植物に抗菌成分があるかを目で確かめる楽しい実験として、そして混植する植物を選ぶヒントとして使うのが正しい距離感だ。

畑の防御の主役は、これまで通り ― 雨除け・抵抗性接ぎ木・水はけ・地温管理。生物的なアプローチ（ニラ混植、薬味、EM菌）は、あくまで脇を固める補助と位置づける。これがこの病害との、現実的で長続きするつき合い方である。

むすびに

石ころだらけの貧土に菌が詰まった高台で、それでも野菜を実らせる。農家から見れば非効率きわまりない運営かもしれないが、毎年新しい野菜の当たり外れを楽しみ、強い作物だけが残る淘汰を眺め、菌を顕微鏡で拝み、薬味の汁で遊ぶ ― これはこれで、土と微生物を相手にした豊かな実験である。青枯病は手強いが、正体を知り、距離を測り、組み合わせて手を打てば、共存の道は十分にある。